HIGIENE DE LAS INSTALACIONES
- La cocina estaba localizada lejos de focos de contaminación, pues estaba fuera del área de servicio (baños), entre otras.
- La cocina era de uso independiente, no habían otro tipo de cosas o utensilios que no fueran parte de ella.
- El piso era liso y no tenía hendiduras que evitaban acumulación del polvo.
- La paredes eran lisas, de color claro (blanco) y fácil de limpiar.
- El techo no tenía grietas.
- La cocina contaba con agua potable con suficiente presión.
- La cocina contaba con suficiente iluminación para poder preparar bien el producto.
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